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绵阳果蔬烘干机

发布时间:2017/2/28

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宜宾果蔬烘干机

宜宾果蔬烘干机厂家告诉你辣椒在烘干时应该注意什么?

针对辣椒皮薄芯厚、含水率高且不易挥发的特性,在辣椒烘干实验中通过烘干温度、铺料厚度、烘干时间等参数 变化进行实验,测定干辣椒含水率和观察辣椒外观色泽、果实完整性几个方面的变化,找到辣椒烘干较佳的工艺 。

辣椒烘干工艺:一是上料时辣椒均匀铺放,铺放厚度5cm左右,鲜辣椒由烘干机上层进入,逐层翻转至下层出料 ;二是辣椒烘干温度60-80℃可调;三是采用分段干燥法,分段干燥是目前辣椒干燥较优越的方法,点击辣椒怎么烘干?了解分段干燥法详细内容。

烘干过程中,选用低温干燥,这样可以保证辣椒颜色、香味均属上乘;辣椒的铺放厚度力求一致,堆放太薄,透气性好,风阻小,虽然有利于热交换.但热空气与辣椒的接触时间相对缩短,热利用率低.若堆放太厚.则阻力增大,热空气无法穿透物层.烘干效果较差;辣椒烘干过程结束后,含水率很低,质地焦脆,极易破碎,故应在室内放置进行回潮,使其吸收一定量的水分变软,才能进行包装贮藏。

烘干加工操作要点:

一是鲜辣椒采摘要选择已完全成熟的、颜色正常且果实完整的辣椒;二是大量的鲜辣椒在运输和堆放过程中要求通风良好,尤其是堆放的高度不应高于1m,堆放时间不易超过36h;三是通过预处理去除辣椒茎叶及尘土等杂物; 四是干燥过程中要按照加工工艺要求选择铺料厚度和烘干温度,干辣椒含水率达到贮藏要求;五是选检一定要在干辣椒自然回潮一段时间后进行,否则干辣椒容易破碎;六是包装和入库时要注意库房的干燥通风和堆码高度,避免干辣椒的回潮霉变和破碎。

看了上面的介绍,现在的你,都清楚了吗?如你还想知道更多,欢迎前来咨询:0816-4368598。

四川腌腊制品烘干机

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